Cap'fruit, Société

Pour mettre en valeur sa créativité , rien de tel que de soigner la finition d'un dessert grâce à l'utilisation de fruits spécifiquement conçus pour la décoration. Ils souligneront le talent du professionnel et illustreront le soin apporté à ses créations.

Ces zestes sont un moyen naturel de répondre à la demande croissante pour des « marquants », ces petits plus permettant d'ajouter couleur et/ou texture à une préparation. Dans Fruit'Zest, tout est naturel - le goût, l'arôme, la couleur, la texture - sans autre ingrédient que le fruit.

Des fruits sélectionnés pour leur goût, leur tenue, leur aspect. Un résultat optimal grâce à un soin particulier apporté lors de leur surgélation, leur calibrage (le cas échéant), leur tri et leur conditionnement.

La gamme Fruit'Coulis se compose des coulis « Extra » et « Originaux ». Entièrement naturels, ils possèdent tous une très forte teneur en fruit et très peu de sucre. Ils se différencient par leur composition. Les coulis « Extra » ont une teneur en fruits supérieure à 80 ; quant aux « Originaux...

Les chefs sont perpétuellement à la recherche de nouvelles saveurs. L'association du fruit avec d'autres ingrédients élargit l'horizon de l'utilisation du fruit en pâtisserie et en cuisine. Ainsi, la vocation des Saveurs de Saison est de proposer des mariages particulièrement équilibrés entre le...

La nature s'exprime à travers la purée de fruit : 90 fruit, 10% sucre. Aucun arôme, colorant ou conservateur (Certains parfums sont disponibles sans sucre ajouté, voir fiche à télécharger). Fruits de qualité Le résultat d'un partenariat étroit avec le monde agricole permettant une maîtrise...

Des fruits cultivés dans des terroirs authentiques ont été sélectionnés de façon rigoureuse pour leur goût, leur couleur et leur texture. Les purées sont le résultat d'un broyage à froid qui permet d'en tirer tous les meilleurs éléments. Les fruits sont blanchis par un jet de vapeur, refroidis...

Les Crus de Propriétaire sont le résultat d'un travail avec des arboriculteurs partenaires de longue date afin de sélectionner la meilleure combinaison terroir-variété pour chacun des fruits. Les Crus sont millésimés et la sélection est remise en question chaque année afin d'évaluer si la qualité...

Le fruit additionné d'un peu de sucre : 90% fruit, 10% sucre. Sans arôme ni conservateur, seule la fraise contient un colorant. Un traitement thermique élaboré spécifiquement pour ce produit permet de lui garantir une durée de vie d'un an sans ajout de conservateur.